Cette petite douceur d’origine indienne est un petit beignet principalement composé de lait en poudre parfumé à la cardamome. Les Gulab jamun sont frits puis trempés directement dans un sirop parfumé avec des étoiles de badiane et de l’extrait de rose. On les sert tièdes accompagnées de sirop.
Voici une recette très largement inspirée de celle de Jamie Oliver. L’ensemble réunit plusieurs saveurs et textures pour un résultat vraiment détonant. J’ai adoré l’association des lentilles et des Saint-jacques relevés par l’acidité du citron.
D’autre part, l’ensemble est visuellement très harmonieux et coloré.
Ce dessert très parfumé est parfait pour terminer en beauté un repas copieux. La texture mousseuse, parfumée et légèrement gratinée à surpris mes convives. Pour les amateurs, pensez à ajouter quelques gouttes de Grand Marnier!
Voici une recette et surtout une sauce délicieuse que vous pouvez réaliser pour accompagner n’importe quel poisson. J’ai réalisé cette petite cassolette lors du repas de la Saint Sylvestre et elle a remporté tout les suffrages!
Cela faisait un moment que je cherchais une recette appétissante de tatin aux échalotes. N’ayant pas trouvé mon bonheur, je me suis inspirée de plusieurs recettes pour obtenir celle-ci. Les saveurs étaient bien équilibrées et la cuisson des échalotes était parfaite: fondante, dorées et légèrement sucrées!
Cette recette a été inspiré par une création d’Olivier Bellin que j’ai transformé en recette abordable en remplaçant le flan au homard par un flan aux crevettes. J’ai réalisé une crème avec des petites asperges vertes et j’ai conservé les pointes pour en faire une jolie décoration.
J’ai trouvé l’association de la crevette et des asperges vertes particulièrement agréable. Cette recette a de surcroit l’avantage d’être diététique si l’on n’a pas la main trop lourde sur la crème!
Je vous propose cette entrée délicieuse pour vos repas de fêtes. Elle a l’avantage d’être économique puisqu’elle ne nécessite qu’une saint-Jaques par personne.
La gelée et les saint-Jacques fondent dans la bouche. La pomme croquante et la chantilly au wasabi apportent à cette verrine la petite touche en plus qui je l’espère, vous plaira autant qu’à moi.
Si vous éprouvez quelques réticences à l’idée de consommer les saint-Jacques crues, n’hésitez pas à les saisir quelques instants avant de les découper en dés.
Si vous souhaitez réaliser des verrines chic pour les fêtes, je vous conseille cette recette très simple composée du trio de choc: pain d’épice grillé, confit d’oignons et dés de foie gras.
Vous pouvez décider de tout faire vous même. Dans mon cas, j’ai utilisé le confit d’oignons au vin d’Irouleguy de Petricorena et du pain d’épice et foie gras acheté en supermarché.
Cette recette a gagné le concours de photos de noël organisé par le site Allrecipes.fr.
Voici un idée de dessert très rapide à réaliser. Vous pouvez préparer les fonds de tarte et la crème pâtissière la veille. Le montage se fait en quelques secondes.
J’avoue que les framboises ne sont pas de saison mais je n’hésite jamais lorsque mon supermarché fait des promotions!
Voici un grand classique des tables de fêtes: la caille farcie au foie gras. Je l’ai accompagné de cerfeuil tubéreux, encore un des ces légumes oubliés au goût délicieux et au prix exorbitant!
Le cerfeuil tubéreux a un léger goût sucré, et ressemble un peu à la châtaigne. Je l’ai cuit en gratin, comme une sorte de dauphinois de cerfeuil tubéreux.
Quant au magret de canard séché, il a été fait maison. J’ajouterai la recette très prochainement!
