Envie d’une entrée originale pour les fêtes? Je vous ai concocté une recette de charlotte au foie gras.
J’ai réalisé la mousse avec une base de crème fleurette montée en chantilly à laquelle j’ai incorporé le foie gras fondu dans quelques gouttes de lait.
Pour remplacer les biscuits à la cuillère utilisés dans les charlottes, j’ai utilisé des morceaux de pain d’épices que j’ai préalablement imbibés dans un sirop à base de miel, sauce soja, armagnac et des épices rappelant le pain d’épice.
12 h 15 min le décembre 21st, 2009
Je viens de prendre connaissance de cette recette : à tester, mais auparavant, j’aimerai savoir quel type de foie gras utiliser : frais, mi-cui, ou cuit ?
Par avance, merci
12 h 47 min le décembre 21st, 2009
Bonjour,
Pour cette recette j’ai utilisé du foie gras cuit mais du mi-cuit devrait également faire l’affaire.
Passez de bonnes fêtes!
A bientôt,
Lucie