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Voici une recette simple et originale, conseillée aux amateurs de fromage et de sucré-salé. J’ai trouvé cette recette en feuilletant un vieux numéro du magazine Saveurs.

Les tartelettes allient le croquant de la pâte sablée sortant du four et des pignons légèrement dorés à la douceur du miel et du fromage fondant…

Je les ai servi en entrée avec une petite salade et une vinaigrette légèrement sucrée.

Voici une recette et surtout une sauce délicieuse que vous pouvez réaliser pour accompagner n’importe quel poisson. J’ai réalisé cette petite cassolette lors du repas de la Saint Sylvestre et elle a remporté tout les suffrages!

Cela faisait un moment que je cherchais une recette appétissante de tatin aux échalotes. N’ayant pas trouvé mon bonheur, je me suis inspirée de plusieurs recettes pour obtenir celle-ci. Les saveurs étaient bien équilibrées et la cuisson des échalotes était parfaite: fondante, dorées et légèrement sucrées!

J’ai acheté des panais il y a quelques jours et j’ai décidé d’en faire une soupe festive en les accompagnant de dés de foie gras enrobés d’une chapelure croquante au pain d’épice.

Le goût légèrement sucré du panais se marie particulèrement bien avec celui du foie gras. Dans des proportions raisonnables cette recette à l’avantage d’être très économique alors n’hésitez pas à faire découvrir ce légume oublié à vos convives lors des repas de fêtes!

]]> http://luciegoerig.com/2009/12/veloute-de-panais-des-de-foie-gras-en-chapelure-de-pain-depice/feed/ 4 http://luciegoerig.com/2009/10/1138/ http://luciegoerig.com/2009/10/1138/#comments Wed, 28 Oct 2009 19:17:36 +0000 Lucie http://luciegoerig.com/?p=1138 Télécharger la recette

Cette création originale est un ravioli que j’ai réalisé en déroulant des surimis. La farce sucrée s’accorde parfaitement avec le surimi et est légèrement relevée par le goût du raifort. Je les ai servi avec du mesclun que j’ai parsemé de lardons de surimis… Vous trouverez toutes les explications dans le pdf.

Après avoir utilisé les cotes de blette dans une recette de crumble (non publiée car ce n’était pas une réussite) j’ai récupéré les feuilles pour en faire une petite farce à base de ricotta.

Le reste de la farce a été utilisé pour farcir des conchiglis que j’ai gratiné au four et que j’ai servi en apéritif avec des petits pics.

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Vous pouvez servir ces samosas en entrée avec une petite salade ou en amuses bouche lors de l’apéritif. Je vous conseille de les accompagner de mojitos, également composés de citron vert. Le mariage des deux est détonnant!

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Cette recette particulièrement originale est un classique de la maison. En plus d’être économique, elle ne manque pas d’étonner les convives qui pourraient avoir quelques réticences à associer du poisson avec du roquefort.

Je vous propose ici une recette originale de lapin qui permet une présentation assez chouette visuellement grâce la barde de lard qui de surcroit garde le lapin bien moelleux.

J’ai servi ma ballotine avec une peu de roquette car l’apéritif avait été consistant mais je suggère quelques pommes de terre au four ou une purée maison.

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Variante de la recette créole d’accras de morue