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Salade de pêches et poulet aux jus d’agrumes et à la mélisse

Lucie — Thu, 30 Sep 2010 14:20:02 +0000

Voici une recette de salade pour les derniers jours de soleil de ce mois de septembre.

Une association très agréable entre l’amertume de la salade frisée et la douceur de la pêche. Les dés de poulet ont été marinés dans du jus d’orange et du jus de citron.

J’y ai ajouté des feuilles de mélisse, une herbe aromatique qui pousse dans mon jardin et qui apporte un petit goût citronné très agréable. Je l’avais déjà utilisée dans une de mes recettes de tartare fétiche que vous pouvez retrouver ici.

Cette recette participe au concours « Salades d’été » du site Odélices.com

Tartare multicolore à l’émulsion de pommes

Lucie — Fri, 18 Jun 2010 15:14:27 +0000

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Voici une recette colorée et savoureuse que j’ai réalisée avec un objectif: créer une entrée équilibrée et alléchante bien que composée uniquement de fruits et de légumes.

J’ai parfumé ce tartare avec de la coriandre et une émulsion à base de jus de pomme et d’huile d’olive. Le tout relevé par quelques gouttes de Tabasco.

Original n’est ce pas? Goutez! vous m’en donnerez des nouvelles!

Curry de légumes au quinoa

Lucie — Wed, 21 Apr 2010 14:18:04 +0000

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Voici une recette simple et équilibrée que j’adore réaliser.

J’accompagne le curry de légumes d’un peu de quinoa que je cuis au four. Les légumes sont fondants et le quinoa est cuit « al dente », un régal.

Je trouve le quinoa dans le rayon bio de mon supermarché mais vous pouvez très bien le remplacer par un riz basmati.

Mon white chili

Lucie — Thu, 01 Apr 2010 18:46:14 +0000

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Voici une version « blanche » du célèbre chili con carne.

Le poulet vient remplacer le boeuf et j’utilise des haricots blancs plutôt que des haricots rouges.

Ce plat particulièrement économique et savoureux peut être accompagné d’un peu de fromage râpé et de crème fraîche pour les plus gourmands.

Terrine de légumes au parfum d’oseille

Lucie — Fri, 26 Feb 2010 12:13:51 +0000

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Voici une recette très équilibrée ayant l’avantage d’être adaptable en fonction des saisons et du contenu de votre réfrigérateur.

La terrine était crémeuse et croquante à la fois, le goût de l’oseille était suffisamment prononcé tout en cédant la place aux saveurs des différents légumes.

La préparation prend un peu de temps mais quelle jolie façon de présenter une entrée équilibrée à vos convives!

Cette recette me permet d’être l’une des gagnantes du concours « De la terre à la table » organisé par Rustica. Je vais avoir le plaisirs de recevoir, en autre, une machine me permettant de réaliser des fromages! Vous trouverez d’ici peu mon point de vue sur cet appareil dans ma rubrique de tests. Merci Rustica!

Petit flan de crevettes, crème d’asperge

Lucie — Tue, 05 Jan 2010 10:10:19 +0000

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Cette recette a été inspiré par une création d’Olivier Bellin que j’ai transformé en recette abordable en remplaçant le flan au homard par un flan aux crevettes. J’ai réalisé une crème avec des petites asperges vertes et j’ai conservé les pointes pour en faire une jolie décoration.

J’ai trouvé l’association de la crevette et des asperges vertes particulièrement agréable. Cette recette a de surcroit l’avantage d’être diététique si l’on n’a pas la main trop lourde sur la crème!

Buffet fraîcheur

Lucie — Sat, 19 Sep 2009 12:41:08 +0000

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Plusieurs idées de salades rapides et fraîches pour clôturer l’été en beauté:

Une salades tomates-mozza-basilic, un carpaccio de bœuf au parmesan et petits cornichons croquants, une salade de betterave à la crème d’Isigny, une salade de haricots et des figues comme en Italie…

Salade « tutti verdi »

Lucie — Sat, 22 Aug 2009 14:21:02 +0000

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Petite salade fraîcheur, parfaite pour surmonter les températures du mois d’août mais c’est également un excellent moyen de manger équilibré : féculents, légumineuse et légumes verts!

« Une dominante de couleur verte dans cette salade qui égaye votre table ! Des légumes croquants et gourmands pour un résultat délicieux et plein de vitalité. Même les plus réticents ne résisteront pas. » L’internaute

L’internaute a sélectionné cette recette comme étant parmi les meilleures de la semaine. Cette recette a également gagné le concours « détox » du site Irrésistable.fr

Patisson et sa farce fraîcheur

Lucie — Sun, 05 Jul 2009 09:05:26 +0000

Recette bientôt disponible

Pâtisson du jardin à déguster en salade. J’y ai ajouté de la macédoine, de la mayonnaise et une pointe de piment.

Taboulé aux herbes et oeufs mimosa

Lucie — Sat, 30 May 2009 09:55:58 +0000

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Repas fraîcheur avec un taboulé légèrement parfumé à la ciboulette et au persil ainsi que des œufs mimosa parsemés de piment d’Espelette.