Cette création originale est un ravioli que j’ai réalisé en déroulant des surimis. La farce sucrée s’accorde parfaitement avec le surimi et est légèrement relevée par le goût du raifort. Je les ai servi avec du mesclun que j’ai parsemé de lardons de surimis… Vous trouverez toutes les explications dans le pdf.
J’ai décidé de réaliser un tartare de thon avec une sauce soja sucrée et des oignons rouges caramélisés et croquants pour contrebalancer.
Pour en faire une entrée légère, j’ai servi le tartare avec des poids gourmands et des poids de soja (edamame) très légèrement assaisonnée d’huile d’olive et de fleur de sel de Guérande aux algues.
29
sept
Après quelques achats en Allemagne, j’ai décidé d’utiliser des petites galettes apéritives au cumin pour en faire un joli millefeuille à base de saumon fumé et de chèvre frais.
« Une entrée tout en équilibre et en couleurs qui mélange croquant et fondant. Idéale pour surprendre vos invités. » L’internaute
« Détrompez-vous, cette recette est ultra simple à réaliser. Il ne vous faut que du saumon fumé, du fromage de chèvre, de la ciboulette et des galettes apéritives, à remplacer éventuellement par des feuilles filo grillées. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer ! » selon L’internaute qui republie ma recette pour les fêtes de Noël dans la rubrique « Cuisiner pour Noël: un jeu d’enfant! »
19
sept
Plusieurs idées de salades rapides et fraîches pour clôturer l’été en beauté:
Une salades tomates-mozza-basilic, un carpaccio de bœuf au parmesan et petits cornichons croquants, une salade de betterave à la crème d’Isigny, une salade de haricots et des figues comme en Italie…
22
août
Petite salade fraîcheur, parfaite pour surmonter les températures du mois d’août mais c’est également un excellent moyen de manger équilibré : féculents, légumineuse et légumes verts!
« Une dominante de couleur verte dans cette salade qui égaye votre table ! Des légumes croquants et gourmands pour un résultat délicieux et plein de vitalité. Même les plus réticents ne résisteront pas. » L’internaute
L’internaute a sélectionné cette recette comme étant parmi les meilleures de la semaine. Cette recette a également gagné le concours « détox » du site Irrésistable.fr
Recette bientôt disponible
Pâtisson du jardin à déguster en salade. J’y ai ajouté de la macédoine, de la mayonnaise et une pointe de piment.
La réduction de groseille s’accorde parfaitement avec le maquereau. Cette recette était surprenante mais s’est avérée être le meilleure tartare mangé à ce jour. De plus, le maquereau est un poisson peu onéreux tout comme le reste des ingrédients utilisés.
Repas fraîcheur avec un taboulé légèrement parfumé à la ciboulette et au persil ainsi que des œufs mimosa parsemés de piment d’Espelette.
Recette « Cuisine et Vins de France » que j’ai très légèrement modifiée. Il s’agit d’une panacotta au parmesan, de morilles fraîches poêlées et d’un petit pesto sans ail.
12
mai
Le saumon gravlax est une spécialité scandinave. Le saumon est cuit dans du sel et du sucre.
Je l’ai servi avec un filet d’huile d’olive et un peu de sauce soja sucrée. En accompagnement, j’ai ajouté un petit tartare d’avocat.
