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Aujourd’hui je vous propose ma recette de la mousse à la framboise et au gingembre réalisée à base de meringue italienne. Elle est donc constituée uniquement de blancs d’œufs, de coulis de framboises, de sirop de sucre parfumé au gingembre et de la gélatine pour la tenue. Pour le contraste visuel j’ai déposé préalablement une gelée de groseille dans le fond et j’ai recouvert mes mousses de confiture de framboises fondue et encore légèrement tiède…Miam!
Cette recette fait partie des gagnantes du concours St-Valentin organisé par Odélices.
Je profite de cet article pour vous signaler le lancement d’une nouvelle rubrique sur mon blog. L’onglet « j’ai testé » existait depuis plusieurs mois mais il est enfin prêt à accueillir différents articles sur les produits alimentaires, appareils électroménagers et autres livres de recette que j’ai testé. Un premier article sur les siphons vous y attend.
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Voici une recette parfaite pour les soirées enneigées du mois de février.
C’est également un excellent moyen d’accommoder les noix au travers d’un dessert qui se conserve particulièrement bien.
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Je vous propose ma version des « New York Cheescakes ».
Ils sont composés de ricotta, fromage frais et fromage blanc. J’ai utilisé des palets bretons pour le fond et j’ai agrémenté mes cheescakes de quelques fruits apportant une pointe d’acidité.
J’accompagnerai certainement mes prochains cheescakes d’un coulis de fruits rouges pour ajouter un peu de couleur.
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Ce dessert très parfumé est parfait pour terminer en beauté un repas copieux. La texture mousseuse, parfumée et légèrement gratinée à surpris mes convives. Pour les amateurs, pensez à ajouter quelques gouttes de Grand Marnier!
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Voici un idée de dessert très rapide à réaliser. Vous pouvez préparer les fonds de tarte et la crème pâtissière la veille. Le montage se fait en quelques secondes.
J’avoue que les framboises ne sont pas de saison mais je n’hésite jamais lorsque mon supermarché fait des promotions!
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Il s’agit de l’un des desserts les plus apprécié en Alsace. La mirabelle est un fruit originaire de l’est de la France (il existe 2 variétés: la mirabelle de Metz et de Nancy). A l’époque on en trouvait dans presque tout les jardins alsaciens et lorrains. Aujourd’hui elle se fait plus rare mais le dessert est resté un classique de la maison.
Cette recette est celle de ma maman, merci à elle!
Cette variante de ma terrine de faisselle sous forme de verrine m’a permis d’utiliser les restes de faisselle (avec gélatine sucre et citron vert) que j’ai laissé 1h au réfrigérateur avant d’y ajouter un coulis de fruit. Ici, un coulis de cassis légèrement sucré et passé au tamis.
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Cette recette très fraîche peut être customisée à volonté. La première fois que je l’ai réalisé, j’ai utilisé des pêches. Pourquoi pas également utiliser un thé au jasmin pour l’infusion?
Laissez aller votre imagination…
« Quelle originalité ! Une terrine tout de blanc vêtue qui offre une fraîcheur et une légèreté délicieuse. L’association de l’abricot et de la verveine surprend les papilles et incite à replonger une deuxième fois, puis une troisième fois la cuillère dans ce dessert onctueux. » L’internaute
Ma terrine fait partie des meilleures recettes de la semaine de l’internaute tout comme ma salade tutti verdi!
Salade de pêche au sirop mangue/passion, crème de mûres à la chantilly et granité d’orange.
La crème de mûre à été réalisé en mixant quelques mûres avec une pincée de sucre et du lait pour liquéfier le tout. Les verrines étaient toutes petites et je n’y ai versé que 2 centimètres d’appareil, du coup, la crème s’est solidifiée après un passage au réfrigérateur. J’ai ajouté une pointe de chantilly pour le contraste de couleur.
Le granité d’orange à quant à lui été réalisé à partir de jus d’orange pressé et d’une pointe de sucre. J’ai ensuite placé le jus au congélateur pendant quelques heure en pensant à gratter la glace à la fourchette toutes les 30 minutes afin d’obtenir des paillettes.
Milkshake aux framboises, groseilles, mûres, myrtilles et cassis (le mélange s’achète congelé). J’ai mixé les fruits encore congelés avec du lait de soja et une pointe de miel liquide. Visuellement c’est top et la texture est ultra mousseuse.
