Cette variante de ma terrine de faisselle sous forme de verrine m’a permis d’utiliser les restes de faisselle (avec gélatine sucre et citron vert) que j’ai laissé 1h au réfrigérateur avant d’y ajouter un coulis de fruit. Ici, un coulis de cassis légèrement sucré et passé au tamis.
Cette recette très fraîche peut être customisée à volonté. La première fois que je l’ai réalisé, j’ai utilisé des pêches. Pourquoi pas également utiliser un thé au jasmin pour l’infusion?
Laissez aller votre imagination…
« Quelle originalité ! Une terrine tout de blanc vêtue qui offre une fraîcheur et une légèreté délicieuse. L’association de l’abricot et de la verveine surprend les papilles et incite à replonger une deuxième fois, puis une troisième fois la cuillère dans ce dessert onctueux. » L’internaute
Ma terrine fait partie des meilleures recettes de la semaine de l’internaute tout comme ma salade tutti verdi!
Salade de pêche au sirop mangue/passion, crème de mûres à la chantilly et granité d’orange.
La crème de mûre à été réalisé en mixant quelques mûres avec une pincée de sucre et du lait pour liquéfier le tout. Les verrines étaient toutes petites et je n’y ai versé que 2 centimètres d’appareil, du coup, la crème s’est solidifiée après un passage au réfrigérateur. J’ai ajouté une pointe de chantilly pour le contraste de couleur.
Le granité d’orange à quant à lui été réalisé à partir de jus d’orange pressé et d’une pointe de sucre. J’ai ensuite placé le jus au congélateur pendant quelques heure en pensant à gratter la glace à la fourchette toutes les 30 minutes afin d’obtenir des paillettes.
Milkshake aux framboises, groseilles, mûres, myrtilles et cassis (le mélange s’achète congelé). J’ai mixé les fruits encore congelés avec du lait de soja et une pointe de miel liquide. Visuellement c’est top et la texture est ultra mousseuse.
Biscuits rose de reims trempés dans du sirop de fraise et une mousse à base de fraise mixées et de crème fleurette montée en chantilly avec 2 feuilles de gélatines pour solidifier la mousse.
Bananes rôties au four à 180° pendant une dizaine de minute. J’ai ajouté un peu de cassonade sur le dessus. Vous pouvez également y ajouter une pointe de cannelle à la fin de la cuisson. Servez avec des petites cuillères comme pour un œuf à la coque.
Les ronds étaient meilleurs apparemment, moi je préfère ceux avec le glaçage.
