Je vous propose ma version des « New York Cheescakes ».
Ils sont composés de ricotta, fromage frais et fromage blanc. J’ai utilisé des palets bretons pour le fond et j’ai agrémenté mes cheescakes de quelques fruits apportant une pointe d’acidité.
J’accompagnerai certainement mes prochains cheescakes d’un coulis de fruits rouges pour ajouter un peu de couleur.
Voici un idée de dessert très rapide à réaliser. Vous pouvez préparer les fonds de tarte et la crème pâtissière la veille. Le montage se fait en quelques secondes.
J’avoue que les framboises ne sont pas de saison mais je n’hésite jamais lorsque mon supermarché fait des promotions!
Voici ma dernière création de macaron. L’association peut paraître surprenante mais en réalité le potiron se marie très bien avec cette saveur florale.
J’utilise toujours la même recette de base pour les macarons que vous pouvez retrouver ici. Quant à la « farce », il s’agit d’une compote de potiron à laquelle j’ai ajouté quelques gouttes de sirop de sucre parfumé à l’eau de rose.
Voici la recette des cannelés selon le livre « Ripailles »‘ qui, entre nous, est une bible pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Pas de chichis, juste de bons produits!
Les cannelés étaient plutôt réussis mais je suggère d’avoir la main un peu plus lourde sur le vanille et le rhum et de les cuire 10 minutes de plus pour un résultat encore plus caramélisé.
Version florale de la traditionnelle crème brûlées. Prochain test, la crème brûlée à la pistache!
Salade de pêche au sirop mangue/passion, crème de mûres à la chantilly et granité d’orange.
La crème de mûre à été réalisé en mixant quelques mûres avec une pincée de sucre et du lait pour liquéfier le tout. Les verrines étaient toutes petites et je n’y ai versé que 2 centimètres d’appareil, du coup, la crème s’est solidifiée après un passage au réfrigérateur. J’ai ajouté une pointe de chantilly pour le contraste de couleur.
Le granité d’orange à quant à lui été réalisé à partir de jus d’orange pressé et d’une pointe de sucre. J’ai ensuite placé le jus au congélateur pendant quelques heure en pensant à gratter la glace à la fourchette toutes les 30 minutes afin d’obtenir des paillettes.
Recette inratable du fondant au chocolat. Je les ai cuit dans des minis moules en silicone ce qui n’a rien changé à leur moelleux et les à en plus rendu facilement transportable. Servez-les au goûter ou avec le café.
Recette bientôt disponible
