Voici un apéritif comme je les aime: des petits croustillants de crevettes composés d’une croûte croquante aux amandes effilées et d’un cœur moelleux légèrement relevé d’une pointe de curry.
Pour les réaliser, j’ai utilisé des crevettes crues, bien meilleures que celles achetées cuites qui sont souvent trop salées à mon goût.
J’ai servi ces petits beignets croustillants avec une sauce cocktail maison un peu simplifiée.
Lorsque l’on a décidé de réaliser un apéritif exotique, on n’a pas systématiquement tout le nécessaire sous la main. Ce fut le cas vendredi soir lorsque j’ai décidé de réaliser des accras de morue sans morue!
J’utilise parfois une boite de sardine pour remplacer ce poisson un peu onéreux et long à dessaler, alors pourquoi pas du surimi?
Le résultat était très savoureux! La prochaine fois, je remplacerai le persil par de la coriandre pour encore plus d’exotisme.
C’est la saison de la courgette et mon jardin en regorge. Afin de changer des habituelles courgettes sautées à l’ail et à l’huile d’olive, j’ai décidé de réaliser 3 petites recettes pour un apéritif équilibré:
Un velouté à la courgette et à la vache qui rit, des bouchées de mini-courgettes au chèvre et à la ciboulette et enfin une petite salade de courgettes crues râpées à l’huile de noisettes et noisettes concassées.
Encore une recette que j’adore réaliser car elle très facilement adaptable. Une fois la pâte réalisée vous pouvez y mettre tout ce qui vous passe par la tête: du fromage râpé, des olives, du chorizo, des poivrons…tout est permis!
Je réalise ces petits cakes lorsque la pause de midi s’annonce courte car ils sont facilement transportables et très vite avalés!
Encore une petite fantaisie au surimi!
Cet apéritif économique permet de détourner le surimi pour en faire une mise en bouche chic.
La tempura ne nécessite que de la farine, de la fécule de maïs et de l’eau gazeuse. Une fois la pâte réalisée vous pouvez également y tremper des crevettes ou des légumes.
Ce recette a remporté le concours « les 4 saisons du Surimi » et me permet de rencontrer le chef David Zuddas et de participer à son cours de cuisine.
L’avocat se mariant très bien avec le sucré, j’ai décidé de le présenter à l’apéritif sous forme de macaron avec une pointe de wasabi pour relever le tout. Cela peut paraître surprenant mais le résultat était très agréable.
Vous pouvez servir ces samosas en entrée avec une petite salade ou en amuses bouche lors de l’apéritif. Je vous conseille de les accompagner de mojitos, également composés de citron vert. Le mariage des deux est détonnant!
Mini brochettes apéritives à base de petites tomates cocktail, de tranches fines de jambon blanc et de tranches de Leerdammer.
Petites brochettes apéritives aux saveurs italiennes.
Il s’agit de filet de poulet dans lequel j’ai tartiné un pesto à base de parmesan, de tomates confites et de sauce au piment d’Espelette de chez Petricorena.
