Ma Cuisine 2.0 » Mises en bouche

Croustillants de crevettes aux amandes effilées

Lucie — Sat, 04 Dec 2010 11:57:30 +0000

Voici un apéritif comme je les aime: des petits croustillants de crevettes composés d’une croûte croquante aux amandes effilées et d’un cœur moelleux légèrement relevé d’une pointe de curry.

Pour les réaliser, j’ai utilisé des crevettes crues, bien meilleures que celles achetées cuites qui sont souvent trop salées à mon goût.

J’ai servi ces petits beignets croustillants avec une sauce cocktail maison un peu simplifiée.

Accras de surimis, sauce aigre douce express

Lucie — Sat, 25 Sep 2010 13:51:48 +0000

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Lorsque l’on a décidé de réaliser un apéritif exotique, on n’a pas systématiquement tout le nécessaire sous la main. Ce fut le cas vendredi soir lorsque j’ai décidé de réaliser des accras de morue sans morue!

J’utilise parfois une boite de sardine pour remplacer ce poisson un peu onéreux et long à dessaler, alors pourquoi pas du surimi?

Le résultat était très savoureux! La prochaine fois, je remplacerai le persil par de la coriandre pour encore plus d’exotisme.

Trilogie de courgettes

Lucie — Wed, 18 Aug 2010 19:16:43 +0000

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C’est la saison de la courgette et mon jardin en regorge. Afin de changer des habituelles courgettes sautées à l’ail et à l’huile d’olive, j’ai décidé de réaliser 3 petites recettes pour un apéritif équilibré:

Un velouté à la courgette et à la vache qui rit, des bouchées de mini-courgettes au chèvre et à la ciboulette et enfin une petite salade de courgettes crues râpées à l’huile de noisettes et noisettes concassées.

Mini cakes aux tomates confites, feta et herbes de provence

Lucie — Tue, 01 Dec 2009 21:28:44 +0000

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Encore une recette que j’adore réaliser car elle très facilement adaptable. Une fois la pâte réalisée vous pouvez y mettre tout ce qui vous passe par la tête: du fromage râpé, des olives, du chorizo, des poivrons…tout est permis!

Je réalise ces petits cakes lorsque la pause de midi s’annonce courte car ils sont facilement transportables et très vite avalés!

Tempura de surimi et lemon curd salé

Lucie — Sun, 01 Nov 2009 10:00:48 +0000

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Encore une petite fantaisie au surimi!
Cet apéritif économique permet de détourner le surimi pour en faire une mise en bouche chic.
La tempura ne nécessite que de la farine, de la fécule de maïs et de l’eau gazeuse. Une fois la pâte réalisée vous pouvez également y tremper des crevettes ou des légumes.

Ce recette a remporté le concours « les 4 saisons du Surimi » et me permet de rencontrer le chef David Zuddas et de participer à son cours de cuisine.

Macarons avocat-surimi

Lucie — Thu, 29 Oct 2009 17:27:39 +0000

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L’avocat se mariant très bien avec le sucré, j’ai décidé de le présenter à l’apéritif sous forme de macaron avec une pointe de wasabi pour relever le tout. Cela peut paraître surprenant mais le résultat était très agréable.

Samosas de crevettes à l’avocat et au citron vert

Lucie — Fri, 04 Sep 2009 15:27:30 +0000

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Vous pouvez servir ces samosas en entrée avec une petite salade ou en amuses bouche lors de l’apéritif. Je vous conseille de les accompagner de mojitos, également composés de citron vert. Le mariage des deux est détonnant!

Mini tomato burgers apéritif

Lucie — Sun, 26 Jul 2009 15:09:49 +0000

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Mini brochettes apéritives à base de petites tomates cocktail, de tranches fines de jambon blanc et de tranches de Leerdammer.

Roulés de poulet au pesto rosso

Lucie — Sun, 19 Jul 2009 16:40:38 +0000

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Petites brochettes apéritives aux saveurs italiennes.
Il s’agit de filet de poulet dans lequel j’ai tartiné un pesto à base de parmesan, de tomates confites et de sauce au piment d’Espelette de chez Petricorena.

Accras d’aubergine

Lucie — Mon, 13 Jul 2009 09:11:09 +0000

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Variante de la recette créole d’accras de morue