Cette petite douceur d’origine indienne est un petit beignet principalement composé de lait entier en poudre (Régilait) parfumé à la cardamome. Les Gulab jamun sont frits puis trempés directement dans un sirop parfumé avec des étoiles de badiane et de l’extrait de rose. On les sert tièdes accompagnées de sirop.
Après plusieurs recettes testées, voici celle qui a remporté tous les suffrages! Les crêpes sont fines et fondantes contrairement aux recettes que j’avais pu trouver jusqu’à présent.
Vous trouverez dans le pdf à télécharger, quelques photos de la préparation qui vous permettra d’avoir une idée de l’apparence que doit prendre la pâte.
Dans ma recette, j’ai parfumé le sirop de sucre que l’on verse sur les atayefs avec de l’eau de rose. Vous pouvez bien évidemment le parfumer à la fleur d’oranger comme dans la recette traditionnelle.
J’ai servi cette recette avec une crème à la pistache (spécialité tunisienne).
Découvrez ma recette des baklawas (patisserie orientale à base de pistaches et d’amandes) gagnante du concours « Un tour du monde dans l’assiette ! » de Certi’ferme
