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Tourte à la choucroute et au munster

Lucie — Tue, 29 Mar 2011 20:35:38 +0000

Tout le monde connait la traditionnelle choucroute alsacienne mais je suis sûre que vous êtes peu nombreux à l’utiliser dans d’autres recettes: Avec du poisson, de la crème et du carvi un peu comme dans cette recette là , cru en salade, ou sous forme de tourte avec du lard fumé, de la crème et du munster fondant.

Cette tourte, c’est ma version gourmande de la choucroute et je dois avouer que j’adore ça!

Côte de boeuf piquée aux olives, millefeuille de ravioles croquantes au picodon

Lucie — Mon, 30 Aug 2010 12:45:06 +0000

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La côte de bœuf au barbecue est un grand classique de la maison.

J’ai décidé d’en faire une recette un peu plus élaborée en y intégrant des olives noires de Nyons et en associant la côte de bœuf à un millefeuille de ravioles croustillantes au picodon.

Une délicieuse recette aux saveurs de la Drôme qui a plu à toute la famille.

Cette recette a remporté la 2ème place du concours de recettes organisé par ladrometourisme.com

Tartare multicolore à l’émulsion de pommes

Lucie — Fri, 18 Jun 2010 15:14:27 +0000

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Voici une recette colorée et savoureuse que j’ai réalisée avec un objectif: créer une entrée équilibrée et alléchante bien que composée uniquement de fruits et de légumes.

J’ai parfumé ce tartare avec de la coriandre et une émulsion à base de jus de pomme et d’huile d’olive. Le tout relevé par quelques gouttes de Tabasco.

Original n’est ce pas? Goutez! vous m’en donnerez des nouvelles!

Taretelettes gruyère, miel et pignons de pin

Lucie — Sun, 23 May 2010 09:49:46 +0000

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Voici une recette simple et originale, conseillée aux amateurs de fromage et de sucré-salé. J’ai trouvé cette recette en feuilletant un vieux numéro du magazine Saveurs.

Les tartelettes allient le croquant de la pâte sablée sortant du four et des pignons légèrement dorés à la douceur du miel et du fromage fondant…

Je les ai servi en entrée avec une petite salade et une vinaigrette légèrement sucrée.

Cakes aux saveurs d’Asie

Lucie — Thu, 11 Feb 2010 17:58:30 +0000

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A l’occasion du concours de cuisine sur les cakes proposé par plurielles.fr, j’ai décidé de créer quelques recettes originales de cakes.

La première que voici, réunit des saveurs que j’apprécie tout particulièrement: crevettes, soja, coriandre…

Ce cake est aussi parfumé que moelleux et constitue un repas à part entière. N’hésitez pas à essayer.

Ce cake a d’ailleurs remporté le concours organisé par plurielles.fr!

Saint-Jacques poêlées aux lentilles, lard croustillant et crème fraîche au citron

Lucie — Sun, 31 Jan 2010 15:31:52 +0000

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Voici une recette très largement inspirée de celle de Jamie Oliver. L’ensemble réunit plusieurs saveurs et textures pour un résultat vraiment détonant. J’ai adoré l’association des lentilles et des Saint-jacques relevés par l’acidité du citron.

D’autre part, l’ensemble est visuellement très harmonieux et coloré.

Tatin aux échalotes et au chèvre

Lucie — Sun, 17 Jan 2010 13:50:41 +0000

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Cela faisait un moment que je cherchais une recette appétissante de tatin aux échalotes. N’ayant pas trouvé mon bonheur, je me suis inspirée de plusieurs recettes pour obtenir celle-ci. Les saveurs étaient bien équilibrées et la cuisson des échalotes était parfaite: fondante, dorées et légèrement sucrées!

Mini charlotte au foie gras et pain d’épice au sirop d’armagnac

Lucie — Sun, 06 Dec 2009 20:42:44 +0000

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Envie d’une entrée originale pour les fêtes? Je vous ai concocté une recette de charlotte au foie gras.

J’ai réalisé la mousse avec une base de crème fleurette montée en chantilly à laquelle j’ai incorporé le foie gras fondu dans quelques gouttes de lait.

Pour remplacer les biscuits à la cuillère utilisés dans les charlottes, j’ai utilisé des morceaux de pain d’épices que j’ai préalablement imbibés dans un sirop à base de miel, sauce soja, armagnac et des épices rappelant le pain d’épice.

Tournedos de filet de boeuf, crosnes à l’ail et aux fines herbes et crème d’artichaut façon tapenade

Lucie — Wed, 02 Dec 2009 18:42:29 +0000

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Les crosnes font partis de ce que l’on appelle « les légumes oubliés ». Ce tubercule diététique est originaire de Chine. Il a un léger goût de noisette qui rappelle le topinambour ou l’artichaut.

Dans cette recette, je les ai poêlé avec de l’ail, du persil et de la ciboulette après les avoir cuit quelques minutes dans l’eau. Je les ai accompagné d’un tournedos de filet de bœuf pour rendre la recette festive.

J’ai également réalisée un petite crème d’artichaut façon tapenade en guise de sauce. Il s’agit tout simplement de cœur d’artichaut mixés avec une pointe d’huile d’olive, de l’ail, et des anchois. J’y ai rajouté un peu de crème liquide et le tour est joué!

Velouté de cresson aux Saint-jacques farcies au choux de mer

Lucie — Sun, 29 Nov 2009 14:33:09 +0000

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Voici une recette originale qui utilise un produit peu habituel: le choux de mer. Également appelé, baudrier de Neptune ou Kombu royal, cette algue que l’on trouve en Bretagne est notamment riche en fibres, fer et calcium. En Bretagne, elle est utilisée pour réaliser des papillotes.

Vous trouverez cette algue déshydratée en pot. Pour ma part, elle a été offerte par le site Keldélice en partenariat avec Karine afin de réaliser des recettes sur le thème des choux.

Cette recette a d’ailleurs gagné le concours « trop choux » de Karine. Merci à Karine pour l’organisation de ce concours original!