La côte de bœuf au barbecue est un grand classique de la maison.
J’ai décidé d’en faire une recette un peu plus élaborée en y intégrant des olives noires de Nyons et en associant la côte de bœuf à un millefeuille de ravioles croustillantes au picodon.
Une délicieuse recette aux saveurs de la Drôme qui a plu à toute la famille.
Voici une recette très simple que j’ai réalisée avec les restes de ragoût de joues de bœuf.
Autant dire qu’il n’y avait rien de compliqué et que les champignons étaient près en moins de deux.
Je les ai servi avec quelques coquillettes assaisonnées avec le jus de cuisson des champignons.
Je sers cette crème dans des petites verrines avec les atayefs mais je n’hésite pas à en proposer avec un thé ou un café.
Je songe également à l’utiliser pour réaliser des macarons à la pistache…à suivre!
Ce velouté très doux est accompagné d’une chantilly au chèvre frais et de lardons grillés parfumés au paprika.
Cette recette fait toujours son effet même pour les personnes ayant quelques réticences à manger des petits pois!
La joue de bœuf, même si elle nécessite une très longue cuisson est un morceau particulièrement savoureux et fondant une fois mijoté.
La recette a été réalisée avec des légumes du jardin, ce qui ne gâche rien!
Pensez à préparer ce plat la veille car réchauffé, il sera encore meilleur!
Je dois avouer que le livre « Ripailles » m’a beaucoup inspiré! 
Je raffole des rognons de veau et cette recette très authentique ma permis de les redécouvrir . Cette méthode de cuisson permet aux rognons de conserver une texture très tendre et de confire doucement dans leur graisse! Un régal.
Pour trouver des rognons entiers dans leur graisse, je me suis rendue directement chez le tripier mais j’imagine qu’il est possible d’en commander au supermarché.
Recette bientôt disponible
Les véritables spaetzles alsaciennes! Rien à voir avec celles que vous trouvez dans le commerce. Certes l’aspect fait plus rustique mais elle sont bien plus fondantes et goûteuse
Cette recette aussi économique que parfumée, associe une choucroute braisée au carvi à la douceur du surimi à la crème. En Alsace, la traditionnelle choucroute au viandes fumées est de plus en plus souvent remplacée par des choucroutes atypiques aux poissons. A l’époque il s’agissait de poissons de rivière. Aujourd’hui, les alsaciens l’associe à du haddock par exemple et les bretons à des moules!
Ma recette est donc une version plus contemporaine pour petits budgets et personnes pressées.
Petite recette de saison au foie gras en prévision des fêtes de fin d’année. L’association caille-foie gras est bien connue, celle avec le céleri un peu moins et pourtant elle fonctionne très bien!
Cette recette originale est une alternative aux habituels curry de poulet et c’est également une occasion de redécouvrir les cuisses de grenouilles dans une association sucrée-salée. Cette recette a d’ailleurs été élue recette de la semaine sur l’internaute.com et recette la plus insolite au concours de recettes que Terrafemina.com a organisé à l’occasion de la semaine du goût.
