Ma Cuisine 2.0 » Verrines

Tiramisu aux pommes caramélisées et à la cannelle de Madagascar

Lucie — Fri, 16 Jul 2010 11:42:34 +0000

Après le tiramisu choco-pralin, j’ai décidé d’utiliser la cannelle que l’on m’a rapporté de Madagascar (merci Mathieu) à la fois pour la préparation mais également pour la décoration de cette version fruitée du tiramisu.

Tout le monde a apprécié le fondant et le goût caramélisé de la pomme.

La prochaine fois, je teste une version salée, j’ai déjà des tas d’idées!

Petit flan de crevettes, crème d’asperge

Lucie — Tue, 05 Jan 2010 10:10:19 +0000

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Cette recette a été inspiré par une création d’Olivier Bellin que j’ai transformé en recette abordable en remplaçant le flan au homard par un flan aux crevettes. J’ai réalisé une crème avec des petites asperges vertes et j’ai conservé les pointes pour en faire une jolie décoration.

J’ai trouvé l’association de la crevette et des asperges vertes particulièrement agréable. Cette recette a de surcroit l’avantage d’être diététique si l’on n’a pas la main trop lourde sur la crème!

Gelée aux fruits de la passion, tartare de saint jacques aux pommes et espuma de wasabi

Lucie — Sun, 20 Dec 2009 20:56:22 +0000

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Je vous propose cette entrée délicieuse pour vos repas de fêtes. Elle a l’avantage d’être économique puisqu’elle ne nécessite qu’une saint-Jaques par personne.

La gelée et les saint-Jacques fondent dans la bouche. La pomme croquante et la chantilly au wasabi apportent à cette verrine la petite touche en plus qui je l’espère, vous plaira autant qu’à moi.

Si vous éprouvez quelques réticences à l’idée de consommer les saint-Jacques crues, n’hésitez pas à les saisir quelques instants avant de les découper en dés.

Verrines au pain d’épice croquant, oignons confits et dés de foie gras

Lucie — Tue, 15 Dec 2009 18:43:05 +0000

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Si vous souhaitez réaliser des verrines chic pour les fêtes, je vous conseille cette recette très simple composée du trio de choc: pain d’épice grillé, confit d’oignons et dés de foie gras.

Vous pouvez décider de tout faire vous même. Dans mon cas, j’ai utilisé le confit d’oignons au vin d’Irouleguy de Petricorena et du pain d’épice et foie gras acheté en supermarché.

Cette recette a gagné le concours de photos de noël organisé par le site Allrecipes.fr.

Verrines de poulet grillé au pesto

Lucie — Mon, 29 Jun 2009 12:58:42 +0000

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Poulet grillé et pesto fraîchement mixé avec du basilic du jardin…

Ma recette est l’une des gagnantes du concours de verrines salées de Plurielles

Panacotta au parmesan et aux morilles

Lucie — Wed, 20 May 2009 08:51:52 +0000

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Recette « Cuisine et Vins de France » que j’ai très légèrement modifiée. Il s’agit d’une panacotta au parmesan, de morilles fraîches poêlées et d’un petit pesto sans ail.

Verrine de boudins aux pommes

Lucie — Tue, 12 May 2009 19:08:54 +0000

Recette bientôt disponible

Une couche de purée de pomme de terre maison, des rondelles de boudin noir et des tranches de pommes légèrement rôties.