J’ai décidé de sortir un vieux livre de cuisine alsacienne lors de la visite d’un ami afin de lui faire découvrir autre chose que la traditionnelle choucroute.
Nous avons ainsi réalisé une recette de ravioles à la farce fondante de poulet et de ciboulette.
Une fois cuit dans l’eau bouillante, j’ai fait revenir les ravioles dans du beurre et je les ai servi avec une sauce parfumée au raifort. Un délice!
Cette recette aussi économique que parfumée, associe une choucroute braisée au carvi à la douceur du surimi à la crème. En Alsace, la traditionnelle choucroute au viandes fumées est de plus en plus souvent remplacée par des choucroutes atypiques aux poissons. A l’époque il s’agissait de poissons de rivière. Aujourd’hui, les alsaciens l’associe à du haddock par exemple et les bretons à des moules!
Ma recette est donc une version plus contemporaine pour petits budgets et personnes pressées.
Il s’agit de l’un des desserts les plus apprécié en Alsace. La mirabelle est un fruit originaire de l’est de la France (il existe 2 variétés: la mirabelle de Metz et de Nancy). A l’époque on en trouvait dans presque tout les jardins alsaciens et lorrains. Aujourd’hui elle se fait plus rare mais le dessert est resté un classique de la maison.
Cette recette est celle de ma maman, merci à elle!
Goûter de Saint-Nicolas en Alsace, des petits bonshommes briochés, des clémentines et du chocolat chaud. Remplacé ici par un petit verre de vin…
Recette bientôt disponible
Escargots cuits au four avec du « Schnecke-Butter » ou beurre d’escargot. Ils s’achètent en boîte, il suffit juste de le renettoyer un peu et de les ébouillanter quelques secondes avant d’en mettre un part coquilles. Les coquilles vides et le beurre d’escargots de trouvent très facilement dans le commerce.
Recette bientôt disponible
Brioche traditionnelle alsacienne au raisins secs et aux amandes.
Recette bientôt disponible
A servir avec une sauce crème au vin blanc moelleux.
Recette bientôt disponible
Moricettes au gruyère et au filet mignon de porc fumé
