Cette recette d’inspiration méditerranéenne permet de mêler le croquant de la chapelure au parmesan au moelleux des aubergines confites à l’huile.
Recette « Cuisine et Vins de France » que j’ai très légèrement modifiée. Il s’agit d’une panacotta au parmesan, de morilles fraîches poêlées et d’un petit pesto sans ail.
