26
juil
Mini brochettes apéritives à base de petites tomates cocktail, de tranches fines de jambon blanc et de tranches de Leerdammer.
7
juin
Voici ma version des brochettes que l’on trouve dans les restaurants japonais. J’ai piqué un bâtonnet d’emmental sur des brochettes que j’ai ensuite entourées de tranche de viande de bœuf pour carpaccio. J’ai laissé les brochettes mariner 30 minutes dans une sauce yakitori que j’ai acheté toute prête en épicerie asiatique. J’ai ensuite grillé les brochettes dans une poêle jusqu’à ce que le fromage fonde.
Les Saint-Jacques sont poêlées quelques secondes, le risotto est coloré et parfumé avec de l’encre de seiche. Cela lui donne un léger goût iodé. Le tout est accompagné d’une crème au corail de Saint-Jacques.
5
avr
Voilà des brochettes de crêpes. La plus à gauche est froide et a été tartinée au préalable de fromage ail et fines herbes et de jambon quant à celle de droite, j’y ai mis des poires et des tranches de magret de canard fumé au poivre et je les ai poêlé au beurre quelques secondes de chaque côté pour leur donner une belle coloration et réaliser un jolie contraste.
