Voici un grand classique des tables de fêtes: la caille farcie au foie gras. Je l’ai accompagné de cerfeuil tubéreux, encore un des ces légumes oubliés au goût délicieux et au prix exorbitant!
Le cerfeuil tubéreux a un léger goût sucré, et ressemble un peu à la châtaigne. Je l’ai cuit en gratin, comme une sorte de dauphinois de cerfeuil tubéreux.
Quant au magret de canard séché, il a été fait maison. J’ajouterai la recette très prochainement!
Petite recette de saison au foie gras en prévision des fêtes de fin d’année. L’association caille-foie gras est bien connue, celle avec le céleri un peu moins et pourtant elle fonctionne très bien!
Cette recette inspirée de mon tajine d’agneau aux citrons confits est l’occasion de vous expliquer ma méthode de cuisson de la semoule et de proposer une recette à base d’abricots afin de participer au concours Désabricotez-moi.
Vous trouverez comme toujours tous les détails de la recette dans le pdf.
