Voici une recette très équilibrée ayant l’avantage d’être adaptable en fonction des saisons et du contenu de votre réfrigérateur.
La terrine était crémeuse et croquante à la fois, le goût de l’oseille était suffisamment prononcé tout en cédant la place aux saveurs des différents légumes.
La préparation prend un peu de temps mais quelle jolie façon de présenter une entrée équilibrée à vos convives!
Le foie de lotte, lorsqu’il est préparé avec amour, est particulièrement doux et il fond dans la bouche. La préparation ressemble beaucoup à celle du foie gras. Je sers d’ailleurs la terrine avec du pain de mie grillé. Le foie de lotte a cependant l’avantage d’être très économique. Je l’ai trouvé dans moins supermarché à un peu moins de 7€ le kilo. Alors pourquoi s’en priver?
Quant aux carottes, il s’agit d’une salade orientale dénommée « Kizou m’tallaj » à base de carottes pourpre, jaune et orange additionnées de citron, sucre et cannelle.
La joue de bœuf, même si elle nécessite une très longue cuisson est un morceau particulièrement savoureux et fondant une fois mijoté.
La recette a été réalisée avec des légumes du jardin, ce qui ne gâche rien!
Pensez à préparer ce plat la veille car réchauffé, il sera encore meilleur!
Recette bientôt disponible
Voici une recette pleine de saveur, d’épices et d’herbes fraîches. La croquette libanaise est une pure invention qui m’a permis d’utiliser des restes d’houmous.
Recette bientôt disponible
La dauphinois a été réalisé avec des tranches de carottes très fines et une sauce à base de lait de coco, d’échalotes finement ciselées, de coriandre moulue, de gingembre en poudre et d’un jaune d’œuf.
Tajine de souris d’agneau mijoté avec des carottes, oignons, citrons confits, abricots secs, miel et de nombreuses épices. Le tajine est servi dans un beau plat en terre cuite en provenance directe du Maroc. Merci Momo!
