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Voici une recette de salade pour les derniers jours de soleil de ce mois de septembre.
Une association très agréable entre l’amertume de la salade frisée et la douceur de la pêche. Les dés de poulet ont été marinés dans du jus d’orange et du jus de citron.
J’y ai ajouté des feuilles de mélisse, une herbe aromatique qui pousse dans mon jardin et qui apporte un petit goût citronné très agréable. Je l’avais déjà utilisée dans une de mes recettes de tartare fétiche que vous pouvez retrouver ici.
Cette recette participe au concours « Salades d’été » du site Odélices.com
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Voici une recette très largement inspirée de celle de Jamie Oliver. L’ensemble réunit plusieurs saveurs et textures pour un résultat vraiment détonant. J’ai adoré l’association des lentilles et des Saint-jacques relevés par l’acidité du citron.
D’autre part, l’ensemble est visuellement très harmonieux et coloré.
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Le foie de lotte, lorsqu’il est préparé avec amour, est particulièrement doux et il fond dans la bouche. La préparation ressemble beaucoup à celle du foie gras. Je sers d’ailleurs la terrine avec du pain de mie grillé. Le foie de lotte a cependant l’avantage d’être très économique. Je l’ai trouvé dans moins supermarché à un peu moins de 7€ le kilo. Alors pourquoi s’en priver?
Quant aux carottes, il s’agit d’une salade orientale dénommée « Kizou m’tallaj » à base de carottes pourpre, jaune et orange additionnées de citron, sucre et cannelle.
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Encore une petite fantaisie au surimi!
Cet apéritif économique permet de détourner le surimi pour en faire une mise en bouche chic.
La tempura ne nécessite que de la farine, de la fécule de maïs et de l’eau gazeuse. Une fois la pâte réalisée vous pouvez également y tremper des crevettes ou des légumes.
Ce recette a remporté le concours « les 4 saisons du Surimi » et me permet de rencontrer le chef David Zuddas et de participer à son cours de cuisine.
