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déc
Les crosnes font partis de ce que l’on appelle « les légumes oubliés ». Ce tubercule diététique est originaire de Chine. Il a un léger goût
de noisette qui rappelle le topinambour ou l’artichaut.
Dans cette recette, je les ai poêlé avec de l’ail, du persil et de la ciboulette après les avoir cuit quelques minutes dans l’eau. Je les ai accompagné d’un tournedos de filet de bœuf pour rendre la recette festive.
J’ai également réalisée un petite crème d’artichaut façon tapenade en guise de sauce. Il s’agit tout simplement de cœur d’artichaut mixés avec une pointe d’huile d’olive, de l’ail, et des anchois. J’y ai rajouté un peu de crème liquide et le tour est joué!
