Si vous souhaitez réaliser des verrines chic pour les fêtes, je vous conseille cette recette très simple composée du trio de choc: pain d’épice grillé, confit d’oignons et dés de foie gras.
Vous pouvez décider de tout faire vous même. Dans mon cas, j’ai utilisé le confit d’oignons au vin d’Irouleguy de Petricorena et du pain d’épice et foie gras acheté en supermarché.
Cette recette a gagné le concours de photos de noël organisé par le site Allrecipes.fr.
Voici un grand classique des tables de fêtes: la caille farcie au foie gras. Je l’ai accompagné de cerfeuil tubéreux, encore un des ces légumes oubliés au goût délicieux et au prix exorbitant!
Le cerfeuil tubéreux a un léger goût sucré, et ressemble un peu à la châtaigne. Je l’ai cuit en gratin, comme une sorte de dauphinois de cerfeuil tubéreux.
Quant au magret de canard séché, il a été fait maison. J’ajouterai la recette très prochainement!
J’ai acheté des panais il y a quelques jours et j’ai décidé d’en faire une soupe festive en les accompagnant de dés de foie gras enrobés d’une chapelure croquante au pain d’épice.
Le goût légèrement sucré du panais se marie particulèrement bien avec celui du foie gras. Dans des proportions raisonnables cette recette à l’avantage d’être très économique alors n’hésitez pas à faire découvrir ce légume oublié à vos convives lors des repas de fêtes!
Envie d’une entrée originale pour les fêtes? Je vous ai concocté une recette de charlotte au foie gras.
J’ai réalisé la mousse avec une base de crème fleurette montée en chantilly à laquelle j’ai incorporé le foie gras fondu dans quelques gouttes de lait.
Pour remplacer les biscuits à la cuillère utilisés dans les charlottes, j’ai utilisé des morceaux de pain d’épices que j’ai préalablement imbibés dans un sirop à base de miel, sauce soja, armagnac et des épices rappelant le pain d’épice.
Petite recette de saison au foie gras en prévision des fêtes de fin d’année. L’association caille-foie gras est bien connue, celle avec le céleri un peu moins et pourtant elle fonctionne très bien!
Pommes caramélisées au beurre avec une pointe de sucre roux auquel j’ai ajouté une crème de foie gras cuit.
