Le foie de lotte, lorsqu’il est préparé avec amour, est particulièrement doux et il fond dans la bouche. La préparation ressemble beaucoup à celle du foie gras. Je sers d’ailleurs la terrine avec du pain de mie grillé. Le foie de lotte a cependant l’avantage d’être très économique. Je l’ai trouvé dans moins supermarché à un peu moins de 7€ le kilo. Alors pourquoi s’en priver?
Quant aux carottes, il s’agit d’une salade orientale dénommée « Kizou m’tallaj » à base de carottes pourpre, jaune et orange additionnées de citron, sucre et cannelle.
