Voici un grand classique des tables de fêtes: la caille farcie au foie gras. Je l’ai accompagné de cerfeuil tubéreux, encore un des ces légumes oubliés au goût délicieux et au prix exorbitant!
Le cerfeuil tubéreux a un léger goût sucré, et ressemble un peu à la châtaigne. Je l’ai cuit en gratin, comme une sorte de dauphinois de cerfeuil tubéreux.
Quant au magret de canard séché, il a été fait maison. J’ajouterai la recette très prochainement!
