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Voici une recette de salade pour les derniers jours de soleil de ce mois de septembre.
Une association très agréable entre l’amertume de la salade frisée et la douceur de la pêche. Les dés de poulet ont été marinés dans du jus d’orange et du jus de citron.
J’y ai ajouté des feuilles de mélisse, une herbe aromatique qui pousse dans mon jardin et qui apporte un petit goût citronné très agréable. Je l’avais déjà utilisée dans une de mes recettes de tartare fétiche que vous pouvez retrouver ici.
Cette recette participe au concours « Salades d’été » du site Odélices.com
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Ce dessert très parfumé est parfait pour terminer en beauté un repas copieux. La texture mousseuse, parfumée et légèrement gratinée à surpris mes convives. Pour les amateurs, pensez à ajouter quelques gouttes de Grand Marnier!
Salade de pêche au sirop mangue/passion, crème de mûres à la chantilly et granité d’orange.
La crème de mûre à été réalisé en mixant quelques mûres avec une pincée de sucre et du lait pour liquéfier le tout. Les verrines étaient toutes petites et je n’y ai versé que 2 centimètres d’appareil, du coup, la crème s’est solidifiée après un passage au réfrigérateur. J’ai ajouté une pointe de chantilly pour le contraste de couleur.
Le granité d’orange à quant à lui été réalisé à partir de jus d’orange pressé et d’une pointe de sucre. J’ai ensuite placé le jus au congélateur pendant quelques heure en pensant à gratter la glace à la fourchette toutes les 30 minutes afin d’obtenir des paillettes.
Recette bientôt disponible
Jus d’oranges sanguines fraîchement pressé, œufs brouillés, toasts et bacon grillés.
