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Je vous propose cette entrée délicieuse pour vos repas de fêtes. Elle a l’avantage d’être économique puisqu’elle ne nécessite qu’une saint-Jaques par personne.
La gelée et les saint-Jacques fondent dans la bouche. La pomme croquante et la chantilly au wasabi apportent à cette verrine la petite touche en plus qui je l’espère, vous plaira autant qu’à moi.
Si vous éprouvez quelques réticences à l’idée de consommer les saint-Jacques crues, n’hésitez pas à les saisir quelques instants avant de les découper en dés.
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Cette création originale est un ravioli que j’ai réalisé en déroulant des surimis. La farce sucrée s’accorde parfaitement avec le surimi et est légèrement relevée par le goût du raifort. Je les ai servi avec du mesclun que j’ai parsemé de lardons de surimis… Vous trouverez toutes les explications dans le pdf.
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Cette recette originale est une alternative aux habituels curry de poulet et c’est également une occasion de redécouvrir les cuisses de grenouilles dans une association sucrée-salée. Cette recette a d’ailleurs été élue recette de la semaine sur l’internaute.com et recette la plus insolite au concours de recettes que Terrafemina.com a organisé à l’occasion de la semaine du goût.
Recette bientôt disponible
Une couche de purée de pomme de terre maison, des rondelles de boudin noir et des tranches de pommes légèrement rôties.
Pommes caramélisées au beurre avec une pointe de sucre roux auquel j’ai ajouté une crème de foie gras cuit.
