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Je vous propose ma version des « New York Cheescakes ».
Ils sont composés de ricotta, fromage frais et fromage blanc. J’ai utilisé des palets bretons pour le fond et j’ai agrémenté mes cheescakes de quelques fruits apportant une pointe d’acidité.
J’accompagnerai certainement mes prochains cheescakes d’un coulis de fruits rouges pour ajouter un peu de couleur.
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Après avoir utilisé les cotes de blette dans une recette de crumble (non publiée car ce n’était pas une réussite) j’ai récupéré les feuilles pour en faire une petite farce à base de ricotta.
Le reste de la farce a été utilisé pour farcir des conchiglis que j’ai gratiné au four et que j’ai servi en apéritif avec des petits pics.
