Voici une recette très largement inspirée de celle de Jamie Oliver. L’ensemble réunit plusieurs saveurs et textures pour un résultat vraiment détonant. J’ai adoré l’association des lentilles et des Saint-jacques relevés par l’acidité du citron.
D’autre part, l’ensemble est visuellement très harmonieux et coloré.
Voici une recette et surtout une sauce délicieuse que vous pouvez réaliser pour accompagner n’importe quel poisson. J’ai réalisé cette petite cassolette lors du repas de la Saint Sylvestre et elle a remporté tout les suffrages!
Je vous propose cette entrée délicieuse pour vos repas de fêtes. Elle a l’avantage d’être économique puisqu’elle ne nécessite qu’une saint-Jaques par personne.
La gelée et les saint-Jacques fondent dans la bouche. La pomme croquante et la chantilly au wasabi apportent à cette verrine la petite touche en plus qui je l’espère, vous plaira autant qu’à moi.
Si vous éprouvez quelques réticences à l’idée de consommer les saint-Jacques crues, n’hésitez pas à les saisir quelques instants avant de les découper en dés.
Voici une recette originale qui utilise un produit peu habituel: le choux de mer. Également appelé, baudrier de Neptune ou Kombu royal, cette algue que l’on trouve en Bretagne est notamment riche en fibres, fer et calcium. En Bretagne, elle est utilisée pour réaliser des papillotes.
Vous trouverez cette algue déshydratée en pot. Pour ma part, elle a été offerte par le site Keldélice en partenariat avec Karine afin de réaliser des recettes sur le thème des choux.
Cette recette a d’ailleurs gagné le concours « trop choux » de Karine. Merci à Karine pour l’organisation de ce concours original!
Les Saint-Jacques sont poêlées quelques secondes, le risotto est coloré et parfumé avec de l’encre de seiche. Cela lui donne un léger goût iodé. Le tout est accompagné d’une crème au corail de Saint-Jacques.
